渐变吐司

渐变吐司

渐变吐司的做法步骤

渐变吐司的做法图解1

1. 面包桶内加入依次加入125g牛奶、25g蛋清、30g细砂糖、3g盐、10g奶粉、250g金龙鱼高筋面粉。在高筋表面戳个洞,放入3g即发耐高糖干酵母,确保酵母和糖没有直接接触,否则容易失效。

渐变吐司的做法图解2

2. 厨师机低速搅拌均匀,揉10分钟左右,至面团柔软光滑。

渐变吐司的做法图解3

3. 加入30g软化黄油,继续搅拌,搅拌至黄油完全吸收后即可,不用出膜。原因是面团添加颜色时需要手工揉面,如果面团已经搅打到完全状态,面团再经过手工揉搓后会过头。

渐变吐司的做法图解4

4. 将揉好的面团平均分成3份。

渐变吐司的做法图解5

5. 分别将浅、中深紫色粉面团里的紫色粉和清水按照2:1的比例兑水,搅拌成糊状。面团颜色有个上限,基本就是紫薯粉的颜色,达到这个上限后放再多的紫薯粉也不会有太大的变化。

渐变吐司的做法图解6

6. 将调好的紫薯粉糊分别加入三个面团中,揉至颜色完全均匀,这是候的面团也基本达到完全阶段,即可以撑开薄薄的膜,且不容易断裂,具有很好的延展性,透明度强。如果将面团捅破,破洞边缘光滑。

渐变吐司的做法图解7

7. 揉好的面团放入碗中,盖上保鲜膜,在温暖处进行初次发酵,发酵至2倍大即可。

渐变吐司的做法图解8

8. 用手轻压发酵好的面团,压出面团里的气体。

渐变吐司的做法图解9

9. 将擀成长条状的面团。

渐变吐司的做法图解10

10. 从前边卷起,收口向下。

渐变吐司的做法图解11

11. 依次卷好三个面团,途中卷好的面团要盖上保鲜膜,避免水分流失。

渐变吐司的做法图解12

12. 按照颜色渐变顺序,三个面团一起放进吐司模具。

渐变吐司的做法图解13

13. 吐司盒放进烤箱中进行2次发酵,发酵到8分满。想要烤出来满模,需要发到9分满。

渐变吐司的做法图解14

14. 发酵好的面团送入提前预热好的美的嵌入式烤箱-小嘿EA0565GC-01SE中层,上下火210℃,烘烤35分钟左右。

渐变吐司的做法图解15

15. 吐司烤好后取出,放凉后切片~美美哒~

小贴士

1、因为每个人的烤箱都不一样,温度和时间仅供参考。
2、由于操作方法的限制,加入的色粉不宜液体过多,所以最好选择粉状物,南瓜泥、火龙果汁这种就最好不要使用了。
3、由于添加了鸡黄的面团会发黄,所以面团中尽量不要放鸡黄,以免颜色不够漂亮。

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