兰花虾球

兰花虾球

兰花虾球的做法步骤

兰花虾球的做法图解1

1. 食材处理:用剪刀将虾头、虾筋去除,用刀片开虾背后在虾肉三分之一处制作成一个兰花状虾球。

清洗虾球:将处理好的虾球放入清水中,在水中放入少许盐、鸡精、料酒、葱姜,用手抓捏清洗。将虾球中的水分控干后在虾肉上蘸上一层淀粉即可。

焯煮油菜花托:将油菜的菜根处理成油菜花托,在水中加入盐和味精焯煮油菜花托即可。(注意焯煮好后不要过凉水。)

炸制:四成热油温关火放入兰花虾, 再开小火慢慢炸制,用勺子浇淋炸制,炸至定型后捞出。等油温升高至四成热后复炸,炸至金黄色即可捞出。

炒制酱汁: 在锅内放入番茄沙司、水,炒开后加入三勺白糖、两勺白醋、盐翻炒均匀,开大火勾芡最后放入兰花虾翻炒均匀即可出锅~

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